Ala Carte

Kuchyně restaurace vaří výhradně z čerstvých a lokálních surovin, které si vybíráme od dodavatelů z našeho regionu. V našem jídelním lístku a denní nabídce najdete prvky francouzské a italské kuchyně. Specializací restaurace je tradiční česká kuchyně zpracovaná v moderní úpravě. Hlavní snahou je zachovat podstatu a jednoduchost hlavních surovin, neboť jen tak vznikne chuť výsledného produktu.

Předkrmy

Paštika z husích jatýrek, portské víno, hroznové chutney, listový salát	135 Kč
Zapečený kozí sýr, listový salát, pórek, vlašský ořech, ořechový olej	145 Kč
Terina z uzeného vepřového kolínka, hruškové chutney, granátové jablko	155 Kč
Uzený losos, křepelčí vejce, citrónový konfit, crème fraîche	195 Kč
Hovězí carpaccio, ragú z hřibů a květáku, lanýžový olej, žampiony	285 Kč
Kachní Foie Gras, marinované višně s vanilkou, brioška	299 Kč

Polévky

Kuřecí vývar, domácí nudle, kuřecí maso, máslová kořenová zelenina	79 Kč
Kulajda, pošírované vejce, brambory, hřiby, kopr	115 Kč
Pikantní thajská polévka, tygří krevety, hlíva ústřičná	165 Kč
Polévka dle denní nabídky

Steaky

Rib Eye steak (300 g), z vysoké roštěné vyzrálý suchým zráním, ve visu minimálně 21 dnů, původ skotu Drahanská vrchovina	395 Kč
Steak z hovězí svíčkové (200 g), vyzrálý mokrým zráním, původ skotu Drahanská vrchovina	495 Kč

Přílohy a omáčky ke steakům

Naše hranolky smažené v kachním sádle	65 Kč
Smetanové brambory	65 Kč
Grilovaná zauzená zelenina	65 Kč
Omáčka ze zeleného pepře	65 Kč
Omáčka bourguignon	65 Kč

Vegetariánský výběr

Listový salát se zastřeným vejcem, čočka Le-puy, dijon vinaigrette	249 Kč
Risotto připravujeme dle sezónních surovin	265 Kč
Tagliatelle s kozím sýrem, sušená rajčata	265 Kč

Hlavní Entrée

Bramborové noky, bryndzovo-nivová omáčka, uzená slanina z farmy rodiny Němcovy, majoránková pěna	199 Kč
Vepřový konfit, portobello, karamelizovaná mrkev, omáčka Grand Marnier	255 Kč
Pikantní thajské kuře, jasmínová rýže	265 Kč
Vepřová panenská svíčková sous vide, celerové pyré, červená řepa, baby špenát, calvados omáčka	285 Kč
Linguine s krevetami, fava fazolky, chilli, hráškové lusky, cherry rajče	299 Kč
Candát, šampaňské zelí, anýzová omáčka, bramborovo-mandlové pyré	399 Kč
Losos, květákové pyré, Pak Choi salát, demi glace, chilli	385 Kč
Pomalu pečená telecí žebra, salát Coleslaw, okurková salsa, barbecue omáčka	425 Kč
Grilované tygří krevety, lanýžové risotto, krevetový bisque	485 Kč

České speciality

Hovězí svíčková na smetaně, brusinková redukce, špekový knedlík	299 Kč
Confit z kachny, sezónní zelí, bramborové noky	329 Kč
Telecí řízky, bramborové pyré, okurkový salát	345 Kč
Konfitovaná telecí líčka, koprové velouté, karlovarský knedlík	355 Kč

Něco pro naše nejmenší

Řízek z kuřecích prsíček z farmy rodiny Němcovy (100 g), naše hranolky smažené v kachním sádle	185 Kč
Bramborové noky sypané mákem	135 Kč

Dezerty

Marinovaný ananas, kokosové mascarpone, mátový cukr, karamel	125 Kč
Bramborové noky s mandlemi, maková zmrzlina, švestková povidla	135 Kč
Vanilkové créme brulée, ovoce	135 Kč
Čokoládový fondant, malina, sorbet	169 Kč
Karamelová panna cotta, butterscotch, vlašský ořech	159 Kč

Nabídka domácích sorbetů a zmrzlin
Výběr sýrů dle denní nabídky

Couvert

25 Kč

Jídla připravil tým kuchařů restaurantu Valoria.